AMA-Werbung und die Fakten dahinter

Auch in der Schweinemast wird das Futter, vor allem Getreide, Soja und Mais, meist selbst angebaut.

In der Geflügelmast wird fast nur zugekauftes Alleinfutter gefüttert. Alleinfutter ist eine Art proteinreiches (+20%) „Hendl-Müsli“, in dem alles enthalten ist, was die Tiere brauchen. Unter anderem besteht ein solches Futter aus Soja und Mais, Weizen und Johannisbrotmehl, Gerste und Erbsen.

Seit Tausenden von Jahren halten die Menschen Nutztiere. Rinder, Hühner, Schweine. Vor allem die Schweine erwiesen sich als perfekte Resteverwerter. Sie waren keine Nahrungskonkurrenten des Menschen. Heute ist das zum Teil anders. Das liegt daran, dass Mastschweine nicht mehr mit Küchenabfällen, sondern mit eigens produzierten Futtermitteln ernährt werden. Diese Entwicklung hat dazu geführt, dass Schweine zum Nahrungskonkurrenten des Menschen wurden.

Und das, obwohl auf jedes Kilogramm landwirtschaftlich erzeugter pflanzlicher Nahrungsmittel, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, vier Kilogramm kommen, die nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Diese vier Kilogramm können größtenteils als Basis für Tierfutter verwendet werden.

Auch ist nicht jede Fläche für den Anbau von Nahrungsmitteln geeignet. Die Qualität mancher Ackerböden erlaubt nur den Anbau von „Futter-Pflanzen“. Ackerflächen und Grünland können je nach Standort unterschiedlich genutzt werden; Tierhaltung kann dabei Teil betrieblicher Nutzungskonzepte sein.

Wenn Futter auf betriebseigenen Flächen erzeugt und Wirtschaftsdünger wieder auf diesen Flächen eingesetzt wird, können Pflanzenbau und Tierhaltung miteinander verbunden werden.

Bestimmte Komponenten des Futters müssen aber oft zugekauft werden, vor allem die so genannten Eiweißfuttermittel wie Raps-, Soja- oder Erbsenschrot. Aber auch hier hat sich in den letzten Jahren einiges getan. So wurden zahlreiche Kleinanlagen zur Sojaaufbereitung in Betreib genommen.

An diesen Anlagen sind meist mehrere landwirtschaftliche Betriebe beteiligt. Solche Anlagen ermöglichen es den Landwirten, ihre eigenen Eiweißfuttermittel anzubauen und sie nach Aufbereitung (toasten) entsprechend zu verfüttern. Dadurch sinkt die Abhängigkeit von Importen. Die Resilienz der Betriebe steigt.

Es gibt es einen Katalog von Futtermitteln, die in der Tierhaltung zugelassen sind. Einige der in diesem Katalog enthaltenen Futtermittel sind zwar in Österreich gesetzlich zugelassen, dürfen aber im Rahmen des AMA-Gütesiegel-Programms nicht verfüttert werden. Sie sind in einer entsprechenden Negativliste angeführt.

Sowohl Mischfuttermittel, das sind von den Futtermittelwerken gemischte „nährstoffoptimierte Mischungen“, als auch Einzelfuttermittel, das ist immer nur eine Komponente, wie z.B. Gerste, Weizen oder Schrote, müssen zertifiziert und als „pastus+ AMA-Gütesiegel-tauglich“ gekennzeichnet sein.

Pastus+ ist ein freiwilliges Qualitätssicherungssystem für Futtermittel. Es wurde von der AMA-Marketing entwickelt, um über die gesetzlichen Anforderungen hinaus eine höhere Qualität sowie mehr Sicherheit und Transparenz bei der Herstellung von Futtermitteln zu erreichen.

Gleichzeitig wird mit pastus+ ein einheitlicher Qualitätsstandard für Futtermittel etabliert, der auch von anderen internationalen Qualitätsprogrammen anerkannt wird. Der einheitliche Qualitätsstandard bietet den Landwirt:innen Transparenz und mehr Sicherheit beim Futtermittelzukauf. Externe Überprüfungen sowie Kontrollen durch die AMA belegen die Einhaltung der Anforderungen.

Mist und Gülle aus der Tierhaltung können als organischer Dünger auf Feldern und Wiesen eingesetzt werden. So werden enthaltene Nährstoffe im landwirtschaftlichen Kreislauf genutzt und können zur Versorgung der Pflanzen beitragen.

Entscheidend ist die fachgerechte Ausbringung. Sie richtet sich nach gesetzlichen Vorgaben sowie nach den Anforderungen des AMA-Gütesiegelprogramms. Dabei wird berücksichtigt, welche Flächen zur Verfügung stehen und wann, wo und in welcher Menge organischer Dünger ausgebracht werden darf.

Betriebe im AMA-Gütesiegelprogramm müssen nachweisen, dass für die anfallenden Wirtschaftsdünger geeignete Flächen vorhanden sind oder entsprechende Abnahmevereinbarungen bestehen. Damit soll eine bedarfsgerechte und kontrollierte Nutzung der Nährstoffe unterstützt werden.

Die gleichen landwirtschaftlichen Flächen, auf denen Futter- und Lebensmittelpflanzen wachsen, können so auch in den betrieblichen Nährstoffkreislauf eingebunden werden. Das verbindet Tierhaltung und Pflanzenbau und macht nachvollziehbar, wie organischer Dünger im Rahmen der geltenden Vorgaben genutzt wird.

Vereinfacht gesagt: Pflanzen geben mehr Sauerstoff ab als sie benötigen. Beim Mensch ist das genau umgekehrt. Stimmt das Verhältnis Mensch-Pflanzen, entsteht so ein stabiler Kreislauf und es ist immer genug Atemluft für alle vorhanden. Beim CO² ist es genau umgekehrt. Der Anbau von Mais und Co. erfordert viele Nährstoffe. Mit den im Boden gebundenen Stoffen lässt sich auf Dauer keine Ackerwirtschaft betreiben.

Eine Möglichkeit dem Nährstoffmangel entgegenzuwirken, ist die richtige Abfolge unterschiedlicher Feldfrüchte, die dem Boden unterschiedliche Stoffe entziehen und zurückgeben. Das ist in der Bio-Landwirtschaft üblich. Aber auch dort muss zusätzlich gedüngt werden. Sonst reichen die Nährstoffe nicht für jährliche reiche Ernten.

Bedarfsgerechte Düngung bedeutet, Nährstoffe entsprechend dem Pflanzenbedarf und den geltenden Vorgaben auszubringen, damit die Nährstoffe nicht ins Grundwasser gelangen und von den Pflanzen bestmöglich verwertet werden.

Auch Tiere müssen mit Futter versorgt werden. So entsteht auf vielen Betrieben ein landwirtschaftlicher Kreislauf: Schweine können zum Beispiel Futtergetreide vom Feld fressen; beim Getreideanbau fällt außerdem Stroh an, das im Stall genutzt werden kann. Mist und Gülle aus der Tierhaltung enthalten Nährstoffe und können nach den geltenden Vorgaben wieder als organischer Dünger auf Feldern und Wiesen eingesetzt werden. So werden Pflanzenbau und Tierhaltung miteinander verbunden.

Bäuerinnen und Bauern, die an einem AMA-Qualitätssiegel-Programm teilnehmen, haben sich freiwillig dazu entschieden, mehr Verantwortung zu tragen. Sie erfüllen nicht nur die gesetzlichen Auflagen, sondern auch die, verglichen mit den gesetzlichen Bestimmungen, darüber hinausgehenden Anforderungen des AMA-Gütesiegels.

Zu dieser Entscheidung der Landwirt:innen gehört auch die Bereitschaft, sich regelmäßig von unabhängigen Stellen kontrollieren zu lassen. Kein Siegel ohne Kontrolle!

Zusätzlich zum regulären Qualitätsprogramm der AMA besteht für Landwirte die Möglichkeit, an freiwilligen Modulen zur Qualitätssteigerung der Tierhaltung teilzunehmen. Hat sich ein Landwirt dazu entschlossen, wird die Einhaltung der darin festgelegten Kriterien zusätzlich kontrolliert.

Ein Beispiel ist das AMA-Gütesiegel „Mehr Tierwohl - sehr gut“.: Die Tiere haben 100 % mehr Platz als in Betrieben, die nur die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Ein Viertel des vorhandenen Platzes muss Auslauffläche sein. Die muss aus Gründen des Grundwasserschutzes befestigt ausgeführt sein.

Zum Ausruhen gibt es Ruhebereiche mit eingestreuten Liegeflächen. Die Tiere bekommen nur gentechnikfreie Futtermittel europäischer Herkunft. Außerdem steht den Schweinen Beschäftigungsmaterial sowie Stroh und/oder Heu zum Knabbern zur Verfügung. Für alle Betriebe gilt, dass die Schwänze nicht kupiert (gekürzt) werden dürfen. Chirurgische Kastrationen sind nur unter Vollnarkose mit anschließendem Einsatz von Schmerzmitteln erlaubt.

Dies sind auszugsweise Regelungen der AMA-Marketing für die Schweinehaltung. Die genauen Bestimmungen sind jederzeit einsehbar.

Der Wirtschaftswert ist die Summe aller wirtschaftlich wertgebenden Faktoren.

Der Sozialwert ist genau genommen auch ein Wirtschaftswert, er hat direkte und konkrete Auswirkungen auf das soziale Miteinander in einer bestimmten Region.

Die Versorgungssicherheit ist ein Nebenaspekt des Sozialwertes, der durch die Corona- Pandemie, dann auch durch den Krieg in der Ukraine wieder ins öffentliche Bewusstsein gerückt ist. Die dahinterstehende Frage lautet: Müsste Österreich autark ernährt werden, könnte das überhaupt funktionieren und wenn ja, wie?

Der Nährwert ist der Wert, den ein Lebensmittel für den menschlichen Organismus hat.

Hauptbestandteile des Nährwerts sind die drei sogenannten Makronährstoffe Kohlenhydrate, Fette, Proteine und die bei ihrer Verdauung verwertbare Energie (physiologischer Brennwert). Daneben spielen zahlreiche Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe eine Rolle.

Lebensmittel haben einen hohen kulturellen Wert. Ihr Anbau, ihre Produktion prägt die Landschaft und die Menschen. Ihr Konsum ist die Basis jeder regionalen kulturellen Ausprägung.

Lebensmittel können neben Herkunft, Qualität und Nährwert auch mit weiteren Aspekten verbunden sein. Dazu zählen je nach Produkt und Programm etwa Anforderungen an Tierhaltung, Ressourcennutzung, Boden- und Gewässerschutz, Herkunftssicherung, Kontrolle oder soziale Kriterien.