Schnittkäse in der Küche

Lagerung von Schnittkäse
Die Oberfläche halbfester Schnittkäse trocknet leicht aus, darum immer ganz verpacken. Angeschnittene Käse während der Nacht auf die mit Folie geschützte Schnittfläche legen, dies verhindert das Austrocknen des Käseteiges. Die Schnittfläche der Käse kann sich leicht mit unschädlichem Weißschimmel bedecken. Wenn das der Fall ist, einfach dünn abschneiden oder mit Salzwasser abwaschen.

Getränke zu Schnittkäse

• Alkoholische Getränke
  Klassische trockene Weißweine passen perfekt zu süßlichen Schnittkäsen. Aber auch tanninarme Rotweine passen gut, beispielsweise Blauburgunder, Gamay, St. Laurent oder Zweigelt. Milde oder halbmilde Moste werden je nach Süße, Milchsäure und Salzigkeit des Käses gewählt. Bei den Bieren harmonieren leichtes Weißbier oder Radler zu milden Schnittkäsevertretern. Hopfenbetonte Biersorten (Märzen, Pils) und malzige Biere (Märzen, Wiener Lager) sind klassische Schnittkäsebegleiter. Die mittlere Bitterkeit der Biere wird von der Käsesüße vertragen.
   
• Alkoholfreie Getränke 
  Alkoholfreies Bier ist ein ideales Getränk. Fruchtige Begleiter sind leichte, säuerliche Fruchtsirup-Spritzer, aber auch Erdbeernektar und Birnensaft. Zu Ziegenschnittkäse passt ebenfalls gespritzter Holunderblütensirup.

Beigaben zu Schnittkäse
Nicht nur Rotwein selbst, sondern auch Rotwein-Gelee ist eine gute Beigabe. Auch Birnengelee, Feigenmarmelade und süße rote Paprika- oder Tomatenmarmelade schmecken zu Schnittkäse. Erdbeeren passen nicht nur in Form von Nektar oder Molke, sondern auch reif und frisch. Zu Ziegenschnittkäse passen auch kandierte oder getrocknete Marillen. 

• Brot
  Schwarzbrot und Bauernbrot aus Sauerteig sind wunderbare Begleiter. Nussbrot harmoniert hervorragend mit Weinkäse.