Eine lückenlose Kühlkette ist Basis für höchste Fleischqualität. Das AMA-Gütesiegel stellt sie vom Schlachthof bis zum Verkauf sicher.
- Nach dem kontrollierten Abkühlen auf 7° C Kern- und 4° C Oberflächentemperatur darf die Kühlkette nicht mehr unterbrochen werden.
- Im Geschäft ist eine maximale Temperatur von 4° C im Kühlraum und in der Verkaufstheke vorgeschrieben.
- Die Verkaufsmitarbeiter müssen mindestens viermal täglich Temperaturkontrollen durchführen und protokollieren.
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