AMA
Teilnehmer

Fleisch - Kühlkette

Eine lückenlose Kühlkette ist Basis für höchste Fleischqualität. Das AMA-Gütesiegel stellt sie vom Schlachthof bis zum Verkauf sicher.

  1. Nach dem kontrollierten Abkühlen auf 7° C Kern- und 4° C Oberflächentemperatur darf die Kühlkette nicht mehr unterbrochen werden.
  2. Im Geschäft ist eine maximale Temperatur von 4° C im Kühlraum und in der Verkaufstheke vorgeschrieben.
  3. Die Verkaufsmitarbeiter müssen mindestens viermal täglich Temperaturkontrollen durchführen und protokollieren.
Sorgfalt Fleisch
Rind
Kalb