Gerste

Auch bei der Gerste unterscheidet man zwischen Winter- und Sommerarten. Bei der sogenannten Winterung erfolgt der Anbau im Herbst, also noch vor dem Winter. Bei der Sommerung erfolgt der Anbau im Frühjahr. Wintergerste wird aktuell noch hauptsächlich als Tierfutter genutzt, der Anteil von Wintergerste die zur Herstellung von Malz verwendet wird ist jedoch stetig steigend.

Wichtig dabei ist, dass es sich um Braugerste Sorten handelt. Der höhere Einsatz von Wintergerste hängt mit besseren Erträgen bei Winterungen im Zusammenhang mit steigenden Temperaturen und trockenem Wetter im Vergleich zu Sommerungen zusammen. Neben Bier lässt sich aus Gerste auch Mehl und folglich Brot herstellen.