Streichwurst

Klare Vorgaben zur Herkunft
Das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel und AMA-Biosiegel garantieren, dass die Produktion in Öster- reich erfolgte und die Rohstoffe aus Österreich stammen. Das Fleisch und die Leber stammen aus- schließlich von Tieren, die ihr gesamtes Leben in Österreich verbracht haben und hier geschlachtet, zerlegt und verarbeitet wurden.

Ganzheitliche Qualitätssicherung
Das AMA-Gütesiegel-Programm basiert auf einem geschlossenen Kontrollsystem vom Landwirt über den Schlachthof, Zerlegebetrieb bis hin zum Verarbeitungsbetrieb und in den Lebensmittel- handel. Jede dieser Stufen hat spezifische Kriterien betreffend Tierschutz, Hygiene und Rückver- folgbarkeit einzuhalten. Regelmäßige Kontrollen sichern die Einhaltung der Anforderungen ab.

Qualitätskriterien strenger als Codex
Die Basis für die Qualitätsvorschriften legt der österreichische Lebensmittelcodex. Die Richtlinien der AMA bauen darauf auf und gehen in einigen Bereichen weiter. Beispielsweise gilt ein gegenüber dem Codex reduzierter Kollagenwert. Der Kollagenwert beschreibt den Anteil an Bindegewebe im Fleisch. Je niedriger der Kollagenwert, desto höher ist der Anteil an wertvollen Fleischteilstücken.
AMA-Lizenznehmer dürfen ihrer Streichwurst keine technologisch wirkenden Stoffe wie Mehl oder Stärke zugeben, die mehr Volumen suggerieren. Tabu ist auch der Einsatz von Palmöl und Lebens- mittelimitaten. AMA-Gütesiegel-Kalbsleberstreichwurst muss doppelt so viel Kalbsleber enthalten wie gesetzlich vorgeschrieben.

VKI-Tests bewerten AMA-Streichwürste sehr gut
Laut den Ergebnissen des VKI-Tests tragen sowohl in der Kategorie "Streichwürste und Pasteten" als auch in der Kategorie "Kalbsleberstreichwürste" die Testsieger das AMA-Gütesiegel. Auch das am besten bewertete Bio-Produkt trägt das AMA-Biosiegel.