AMA
Rindfleischreifung

Für Rindfleisch gibt das AMA-Gütesiegel genaue Reifezeiten vor.

  1. Für besonders hochwertige Teile ist eine Mindestreifezeit von neun Tagen vorgeschrieben.
  2. Bei kontrollierten Temperaturen wird das Fleisch gelagert und dadurch mürbe.
  3. Es gibt verschiedene Methoden der Fleischreifung, zum Beispiel Dry Aging.
Sorgfalt Fleisch
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