AMA - Marketing
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Das AMA-Gütesiegel

Seit zwanzig Jahren kennzeichnet das AMA-Gütesiegel Nahrungsmittel mit besondere Güte. Die Länderfarben und die Herkunftsbezeichnung erklärt transparent, woher die Rohstoffe stammen. Alle Kriterien werden von unabhängigen Stellen kontrolliert.

Das verstehen wir unter Güte

Die Kriterien der AMA sind strenger als die gesetzlichen Vorgaben. Unsere Qualitätsanforderungen greifen über alle Stufen der Nahrungsmittelproduktion - also vom Feld und Stall bis ins Geschäft. Für jede Phase werden AMA-Richtlinien festgelegt, die vom BMLFUW genehmigt werden müssen. Sie regeln Schritte der Herstellung, Hygiene, Kennzeichnung und Dokumentation. Mit regelmäßigen Kontrollen auf den Betrieben und Analysen der Produkte garantieren wir die Einhaltung unserer Maßstäbe.

Mit dem AMA-Gütesigel werden in erster Linie Frischeprodukte wie Milch und Milchprodukte, Fleisch und Fleischwaren, Obst und Gemüse und Eier ausgezeichnet. Daneben tragen einige Be- und Verarbeitungsprodukte das AMA-Gütesiegel, beispielsweise: Speiseöl, Tiefkühl-Gemüse, Brot und Gebäck, Fruchtsäfte oder Bier.

Besondere Güte

Besondere Güte

Strenger als die gesetzlichen Vorgaben

Strenger als die gesetzlichen Vorgaben

Transparente Herkunft

Transparente Herkunft

unabhängig kontrolliert

unabhängig kontrolliert

Im Detail

Häufig gestellte

Fragen

Warum vergibt die AMA-Marketing das AMA-Gütesiegel und das AMA-Biosiegel?

Die Aufgaben der AMA-Marketing sind gesetzlich vorgegeben: die Vermarktung von Agrarprodukten im In- und Ausland sowie Maßnahmen zur Förderung der Qualität von Lebensmitteln. Lebensmittel, die qualitativ die gesetzlichen Vorgaben übertreffen, zeichnet die AMA-Marketing mit dem AMA-Gütesiegel aus, Bio-Lebensmittel mit dem AMA-Biosiegel.

Wieso sind das AMA-Gütesiegel und das AMA-Biosiegel staatlich anerkannt? Worin liegt der Unterschied zu privaten Logos?

Das AMA-Gütesiegel und das AMA-Biosiegel besitzen Alleinstellung unter den Zeichen, Marken und Logos. Die Richtlinien werden dem Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft zur Genehmigung vorgelegt. Ihre Einhaltung kontrollieren unabhängige, staatlich akkreditierte Kontrollstellen und Labors.

Wann bekommt ein Lebensmittel das AMA-Gütesiegel?

Nur wenn es alle Vorgaben der folgenden drei Bereiche erfüllt:
  • garantiert nachvollziehbare Herkunft der Rohstoffe,
  • ausgezeichnete Qualität und
  • unabhängige Kontrollen.

Welche Produktgruppen können mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet werden?

In erster Linie Frischeprodukte und einige verarbeitete Produkte:
  • Obst / Gemüse / Speiseerdäpfel
  • Rind / Kalb / Schwein / Hendl / Pute / Lamm-Fleisch
  • Wurstwaren und Fleischerzeugnisse
  • Milch und Milchprodukte
  • Fisch und Fischprodukte (in Kürze)
  • Eier
Hinzu kommen einige ausgewählte Be- und Verarbeitungsprodukte, derzeit etwa Speiseöl, Bier, Tiefkühl-Gemüse, Sauerkraut, Pommes, Brot und Gebäck, Fruchtsäfte oder Honig.

Was regeln die AMA-Gütesiegel-Richtlinien?

Mehr als zwanzig verschiedene landwirtschaftliche Produktionsbestimmungen und Richtlinien regeln die Herstellung. Dabei liegen die Qualitätskriterien über den gesetzlichen Vorgaben, beispielsweise:
  • Einsatz von zertifizierten Futtermitteln
  • Milch und Milchprodukte: Qualitätsstufe 1 bis zum letzten Tag der angegebenen Haltbarkeit
  • Gute Agrarpraxis bei Obst und Gemüse
  • Strenge Hygiene
  • Genaue und nachvollziehbare Dokumentation

Bei welchen Kriterien liegt das AMA-Biosiegel über den Bio-Grundstandards?

  • 100 Prozent biologische Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs
  • Optimale Produktqualität (Gute Herstellungspraxis/HACCP)
  • Möglichste Naturbelassenheit, dh Reduzierung der Zusatzstoffe. Rund ein Viertel der Zusatzstoffe, deren Verwendung die EU-Bio-Verordnung erlaubt, darf bei AMA-Biosiegel-Produkten nicht verwendet werden.
  • Verpflichtende Produktanalysen und Labortests, zB eine Höchstgrenze der Gesamtkeimzahl bei Wurst, systematisches Rückstandsmonitoring bei Obst, etc.
  • Kriterien wie Geschmack, Geruch, Konsistenz, Aussehen
  • Umweltschonende Verpackung, zB Verbot von chlorhaltigem Verpackungsmaterial
  • Transparente Herkunftskennzeichnung der landwirtschaftlichen Rohstoffe bei zusammengesetzten Produkten

Wer legt die Richtlinien für das AMA-Gütesiegel fest?

Die Richtlinien werden in Fachgremien beschlossen. Diese setzen sich aus Experten von Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel und AMA-Marketing zusammen. Alle Richtlinienbeschlüsse werden einem Lenkungsgremium vorgelegt, das die sozialen und wirtschaftlichen Interessen der österreichischen Gesellschaft repräsentiert (Sozialpartner). Die Richtlinien bedürfen der Genehmigung durch das Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft.

Wie viele Teilnehmer gibt es im AMA-Gütesiegel?

Rund 43.000 landwirtschaftliche Erzeuger nehmen an den einzelnen Programmen teil, davon rund 33.000 Milchviehhalter, 5.000 Rinderhalter, 1.800 Schweinehalter, 700 Legehennenhalter, 400 Masthendl- und Putenhalter, 1.500 Obst-, Gemüse- und Kartoffelproduzenten. Rund 700 Lizenznehmer zeichnen ihre Produkte mit dem AMA-Gütesiegel aus.

Wer wird beim AMA-Gütesiegel kontrolliert?

Alle Stufen der Lebensmittelkette – vom Landwirt bis zum Lebensmittelhandel - sind eingebunden. Das AMA-Gütesiegel hat Alleinstellung: Sämtliche Kontrollen werden von unabhängigen Kontrollstellen durchgeführt. Auch die Kontrollorgane selbst unterliegen peniblen Überprüfungen.

Wie wird beim AMA-Gütesiegel kontrolliert?

Basis ist  eine dreistufige Kontrollpyramide. Auf der ersten Stufe muss der Landwirt, der Lebensmittelproduzent bzw. Handelsbetrieb mittels Checklisten selbst regelmäßig Eigenkontrollen durchführen und dokumentieren.  Auf der zweiten Stufe werden die Betriebe durch unabhängige Kontrollstellen überprüft, die von der AMA-Marketing zugelassen sind. Die Arbeit der Kontrollorgane selbst wird in der dritten Stufe durch Überkontrollen geprüft.

Wie viele Kontrollen werden für das AMA-Gütesiegel durchgeführt?

Ca. 15.000 Vor-Ort-Kontrollen, davon alleine rund 3.000 auf Schlacht- und Zerlegebetrieben und im Lebensmittelhandel. Rund 10.000 Analysen wie Produktanalysen, Harn- und Kotproben, Blatt- und Fruchtproben werden jedes Jahr durchgeführt.

Wie ist die Herkunft beim rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel geregelt?

Fleisch darf nur dann ein rot-weiß-rotes AMA-Zeichen tragen, wenn die Tiere in Österreich geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt wurden. Diese umfassende Herkunftsregelung gilt auch für Milch und Milchprodukte wie Käse oder Joghurt. Auch hier müssen die Tiere auf österreichischen Bauernhöfen leben und dort gemolken werden. Die Verarbeitung muss bei Produkten mit den rot-weiß-roten AMA-Zeichen in einer heimischen Molkerei erfolgen. Für Eier mit den rot-weiß-roten AMA-Zeichen gilt: Sie werden auf einem heimischen Bauernhof gelegt, hier sortiert und verpackt. Obst, Gemüse und Erdäpfel, die mit den rot-weiß-roten AMA-Zeichen ausgezeichnet sind, werden ausschließlich auf heimischen Feldern, in Obstgärten und Glashäusern gezogen.

Das AMA-Biosiegel ohne Herkunftsangabe garantiert die kontrollierte Bio-Qualität der Lebensmittel gemäß der AMA-Biosiegel-Richtlinie. Der Ort der Be- und Verarbeitung sowie die Herkunft der Bio-Rohstoffe werden nicht eingeschränkt.

Wie ist die Herkunft beim weißen AMA-Gütesiegel geregelt?

Einige Käse tragen ein weißes AMA-Gütesiegel mit dem Herkunftshinweis ALPFENREGION und einem deutschen Identitätskennzeichen. Bei dieser Version finden alle Stufen der Herstellung und Verarbeitung in der Alpenregion (lt.  Alpenkonvention) statt. In der Praxis bedeutet dies oft: Die Milch stammt aus Österreich, ebenso wurde der Käse in Österreich hergestellt. Aufschneiden und Verpacken erfolgen in der Alpenregion in Bayern.

Welche Kriterien gibt es bei verarbeiteten Produkten hinsichtlich Herkunft der Rohstoffe?

Beim rot-weiß-roten AMA-Gütesiegel und AMA-Biosiegel stammen alle wertbestimmenden landwirtschaftlichen Rohstoffe ausschließlich aus Österreich. Das gilt auch für verarbeitete Lebensmittel, die aus mehr als einer Zutat bestehen. Nur ausnahmsweise dürfen bei solchen Lebensmitteln Zutaten aus einem anderen Land stammen, etwa, wenn eine Zutat in Österreich nicht oder nicht in marktrelevanten Mengen erzeugt wird. Und selbst dann dürfen diese Zutaten maximal ein Drittel des Produkts ausmachen. „Klassiker“ sind Bananen oder Erdbeeren im Fruchtjoghurt oder der Pfeffer in der Wurst. Diese Regelung gilt nicht für landwirtschaftliche Monoprodukte wie Milch, Fleisch, Fisch, Eier, Obst und Gemüse. Sie sind durch und durch österreichische Erzeugnisse.

Wie ist die Fütterung im Rahmen des AMA-Gütesiegels geregelt?

In Österreich wird der Großteil der Futtermittel auf den Bauernhöfen selbst produziert. Ergänzende Mischfuttermittel müssen den weitreichenden Qualitätsanforderungen der AMA-Futtermittelrichtlinie entsprechen und pastus+-zertifiziert sein. Die Vorschriften für die Futtermittel reichen weiter als die gesetzlichen Vorgaben. Die gentechnikfreie Fütterung ist in der Milch-, Eier und Geflügelfleischproduktion vorgeschrieben.